KACZKA W CAŁOŚCI PIECZONA Z JABŁKAMI

• kaczka – ok. 2,5 kg
• 2 twarde, kwaśne jabłka
• 2 cebule + 1 do sosu
• kilka gałązek tymianku
• kawałek świeżego imbiru
• 2 marchewki
• kawałek selera
• kawałek pora
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 szklanka czerwonego wina
• sól, pieprz

Umytą i osuszoną kaczkę nacieramy solą i pieprzem. Obieramy jabłka, tniemy na ćwiartki. Cząstki jabłek i cebuli wkładamy kaczce do brzucha razem z gałązkami tymianku i plasterkami imbiru, szczelnie zaszywamy. Kładziemy piersią do dołu w brytfannie, podlewamy szklanką gorącej wody i wstawiamy do rozgrzanego do temperatury 120 stopni piekarnika na 3,5 godziny, często w trakcie podlewając wytworzonym sosem. Na 1 godzinę przed końcem pieczenia robimy sos. Cebulę kroimy w grube piórka, oczyszczone warzywa na duże kawałki. Na patelni karmelizujemy lekko cukier puder, dodajemy koncentrat, dokładnie mieszając, dolewamy wino, doprowadzamy do wrzenia, dokładamy cebulę i pozostałe warzywa, gotujemy bez przykrycia godzinę. Podajemy do kaczki.

Przepis pochodzi z: http://www.mojegotowanie.pl/przepis/kaczka-pieczona-z-jablkami2