Blacha 26 cm , ale 28 cm będzie też dobra, bo
ciasto wychodzi bardzo wysokie.
- 500 g mąki
tortowej
- 3 - 4 żółtka w zależności od wielkości jajka
- 150 g cukru
(1 szklanka)
- 500 ml mleka
- ½ kostki margaryny (ja używam Kasię)
- 1 cukier wanilinowy
Mleko przelewamy do rondelka i
podgrzewamy na małym ogniu. W tym czasie w miseczce rozkruszamy drożdże i
posypujemy łyżeczką cukru. Sprawdzamy, czy mleko jest ciepłe (nie gorące),
wtedy odlewamy 3 łyżki, które łączymy z naszymi drożdżami i cukrem. Energicznie
mieszamy, tak aby wszystko ładnie się połączyło i rozpuściło. Odstawiamy
miseczkę w ciepłe miejsce i przykrywamy ściereczką. Do reszty mleka dodajemy
margarynę, wcześniej odcinając z naszej ½ kostki 1cm pasek (będzie na kruszonkę).
Odstawiamy na bok i czekamy aż margaryna się rozpuści.
Do dużej miski wsypujemy 300 g mąki, 140 g cukru, 3 żółtka,
mieszamy kopystką. Sprawdzamy czy mleko z margaryną się połączyło oraz nie jest
gorące, (dobrze jak będzie ciepłe) i wlewamy do miski. Mieszamy ponownie
kopystką do połączenia składników. Kiedy nasze droższe ładnie już urosły, je
również dolewamy do ciasta i rozpoczynamy intensywne mieszanie. Mieszamy,
podrywając ciasto od spodu, tak jakbyśmy chcieli je napowietrzyć. Dodajemy
resztę mąki i dalej napowietrzamy. Może się okazać, że ciasto wymaga większej
lub mniejszej, ostatniej porcji mąki. Jak składniki się połączą, a my dalej
napowietrzamy, zaczną powstawać takie purchle, to oznacza, że ciasto jest
idealne. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia. Potrzeba
około 30 minut.
A teraz czas na kruszonkę. Do miski
dajemy nasz odkrojony pasek margaryny, dodajemy cukier wanilinowy, łyżkę cukru
i 2 łyżki mąki. Całość ugniatamy palcami aż się połączy, a w rękach będą
pozostawać nam grudki, ważne by nie kleiły się nam do rąk. Mąką operujemy na
wyczucie.
Gdy ciasto wyrośnie, przekładamy je do
wysmarowanej margaryną tortownicy, wyrównujemy wierzch, który smarujemy
białkiem. Na koniec posypujemy kruszonką. Pieczemy ok. 40 min na złoty kolor w
temperaturze 170 stopni.
Przepis własny
